알긴산 다시마 오곡명초

알긴산 성분이 풍부한 다시마는 아미노산, 초산 등

유기산이 풍부한 식초와 합쳐져 기분 좋게 맛있는 감칠맛과 새콤한 신맛을 전달합니다.

요오드 함량 또한 풍부하지요. 

잘 건조된 두툼하고 폭 넓은 국산 건 다시마를 

마른 행주로 가볍게 닦아 영양 손실을 최소화 했습니다.

땅 속에 묻어 둔 식초 항아리에서 다시마는 

알긴산, 요오드, 칼륨, 마그네슘 성분의 조화와 맛의 균형을 위해 1년 365일 숙성되었지요.

다시마의 수용성 식이섬유인 알긴산과 후코이단이 식초에 녹아 감칠맛이 높습니다.

다시오곡명초 15ml를 생수 150ml정도 10배 희석하여 식사 후 마시면 좋지요. 

요리에 사용할 때 모든 음식에 잘 어울리며 초밥이나 해산물의 풍미를 향상시켜줍니다. 

냉국이나 냉면, 덜 삭은 김치로 김치찌개를 끓일 때 국물요리에 좋지요.  

식초를 만드는 최고의 기술은 시간입니다.

할머니부터 손자까지 3대에 걸쳐

‘자연과 시간에 정성을 보태어 사람에게 이로운 식초를 생산한다.’는 신념을 지켜가고 있지요.

좋은 식초를 생산하는 일이 고되고 힘들지만 참으로 소중한 일이고 우리는 거저 그 길을 묵묵히 걸어갑니다.

드시는 방법

1. 피클

무, 양파, 오이, 배추 등 신선한 채소에 피클물을 잠길 듯 붓고 냉장고에 2일간 보관하면
새콤달콤 맛있는 피클이 됩니다. 피클물 비율은
식초150ml : 생수376ml : 설탕120g : 소금3g
이며 기호에 따라 식초와 설탕을 가감하시면 됩니다.

2. 장아찌
명이나물, 깻잎, 부추, 양파 등 신선한 제철 채소에 장아찌물을 잠길 듯 붓고
냉장고에 보관하시면서 드시면 물을 끓이지 않아도 됩니다. 장아찌 물은
식초 1 : 진간장 1 : 설탕 1 : 정제수0.5
비율이며 재료와 기호에 따라 식초를 가감하시면 됩니다.

3. 냉국
오이냉국이나 미역냉국 등에 활용하시며
냉수 500ml : 식초 50ml : 국간장 15ml : 설탕 15g
의 비율로 국물을 만들고 오이채를 올려주시면 됩니다.
기호에 따라 참기름이나 통깨를 살짝 뿌려주시며 식초와 간장, 설탕을 가감하시면 됩니다.

4. 초고추장
비빔국수나 냉면, 숙회, 횟감 등에 활용하시는데
고추장 2 : 식초 1: 설탕 1
비율로 하시고 다진 마늘이나 통깨를 살짝 뿌려 드시면 더 맛있습니다.

5. 초간장
튀김이나 부침전 등에 활용하시는데
식초 1: 진간장 1
비율로 하시고 청양고추나 참기름을 살짝 넣어 드시면 더 맛있습니다.

6. 초밥식초
김초밥, 생선초밥, 채소초밥 등 어느 초밥이나 밥 1공기에 2스푼정도의
초밥식초를 뿌려주시는데 단촛물 비율은
식초 250ml : 설탕 45g : 소금 15g
이며 여기에 3cm크기의 다시마를 넣어주시면 됩니다.

7. 기타
다시 오곡명초는 산도가 6도 이상 되는 좋은 식초이니 각 종 식초음료에서부터
무침이나 마요네즈, 케첩 등의 드래싱 소스와 초콩, 초란, 초밀란 등에 활용하시면 됩니다.

* 젊을 때 우리 몸은 만만하더니 나이가 들며 모셔야 될 상전이 되어가고 있습니다.

하루 30분 이상 걷고 운동하며 식사를 하고 난 후 식초 물 한 잔을 꼭 챙기고 있지요.

입 안에 더 많은 침과 위액 분비를 촉진하도록 좋은 습관을 들입니다.