2024년 11월 07일 출간 | ISBN : 1194353045 | 260쪽

저자 : 방수준 알파랩 대표 행동하는 지식인을 표방하는 외식업계의 이단아. 그동안 다닌 외식기업의 대표들로부터 2번에 걸쳐 총 9억 원의 엔젤투자를 받았고, 그 경험이 ‘외식업 전문 투자사’의 길로 들어선 인생의 계기가 됐다. 장사의 대안학교를 표방한 ‘인생장사학교’를 기획하며 장사의 본질에 대해 자영업자들과 함께 탐구해왔으며, 국내 최대의 프랜차이즈 오프라인 커뮤니티 ‘공유FC’를 운영하면서는 외식업의 성장과 확장 전략으로 해외, 투자, 데이터가 무엇보다 중요함을 목청 높여 소리치고 있다. 저자 : 이승빈 알파랩 선임연구원 호텔관광외식업을 전공했지만, 현실의 벽에 부딪혀 다른 산업군의 대기업에 입사했다. 10년 넘게 유통산업 최전선에서 뛰며 브랜드의 성장 과정을 생생히 목격하면서, 마음 한 켠에 나만의 외식업 브랜드를 일구겠다는 꿈이 생겼다. 이를 실현하고자, 과감히 알파랩의 문을 두드렸지만 시간이 흐르며 직접 브랜드를 운영하는 대신 ‘장사의 신’을 발굴하고 그들에게 투자하는 방식으로 선회했다. 현재 다양한 브랜드를 육성하는 동시에 ‘외식업 투자’라는 새로운 지평을 개척해나가고 있다. 브랜드를 키우는 방식은 바뀌었을지 몰라도, 외식업계에 혁신의 바람을 일으키겠다는 열정만큼은 여전히 뜨겁게 간직하고 있다 저자 : 인혜진 알파랩 연구원 경영학 전공자로서 마케팅에 대해 열정적인 관심을 안고 외식업계에 첫 발을 내딛었다. 앞으로 펼쳐질 외식·프랜차이즈 산업은 지식 콘텐츠와 데이터 그리고 투자를 통해 발전한다고 믿으며, 데이터 기반으로 리서치를 하고 외식 전문 뉴스레터를 만들며 현재는 외식벤처 투자조합을 운영하고 있다. “지식과 데이터가 브랜드 성장을 위한 엔진이라면, 투자는 연료라고 생각한다. 그 비행기를 띄울 활주로는 준비되어 있으니, 이제 날아오를 일만 남았다.” 저자 : 정주현 알파랩 연구원 기사를 쓰고 영상을 만들다가 알파랩과 처음 만났다. 영상 제작자로 시작해 이제는 외식업이 국내를 넘어 세계로 뻗어나갈 수 있게 판을 구상하는 기획자로 나아가는 중이다. 유망한 외식 브랜드가 성공하기 위해서는 배움이 필수라는 마음으로, 자영업자가 기업가로 성장할 수 있는 교육을 기획하고 있다. “브랜드화의 시작이 교육이라면, 브랜드화의 끝은 투자라고 생각한다. 이론적 지식만으로는 큰 성장을 이루기 어렵다. 우리가 말하는 투자는 교육에서 얻은 사명과 가치가 진짜 그들의 역량이 될 수 있도록 돕는 역할을 한다. 진정한 성장을 향해 함께 나아갈 수 있길 바란다.”

"자영업의 늪에서 빠져나와 제대로 돈 버는 법을 배우다!" 외식업도 전문가의 매니지먼트와 투자 전략이 필요하다 알파랩은 외식업을 성장 가능성 높은 산업으로 판단하고, 이를 위해 전문적인 매니지먼트와 투자 전략을 제공하는 기업이다. 이 책은 알파랩이 쌓아온 투자 관리 노하우를 바탕으로, 외식업을 어떻게 안정적인 자산으로 키울 수 있는지 구체적인 방법을 다룬다. 최근 배달 전용 주방(고스트 키친)과 같은 혁신적 모델은 외식업이 빠르게 변화하는 소비자 수요에 유연하게 적응할 수 있도록 지원한다. 더불어 최신 기술을 통해 주문, 재고, 인력 관리를 최적화하고, 이 모든 요소가 안정적인 매출 기반을 형성하는 데 기여한다. K-푸드의 해외 진출 역시 외식업 확장의 대표적인 사례로 주목받고 있다. 예를 들어, 소규모 브랜드 올곳(Allgot)은 전통 김밥을 채식 김밥으로 변형하여 미국 트레이더 조(Trader Joe’s)를 통해 선보였고, 건강과 간편식을 선호하는 현지 소비자에게 인기를 끌었다. 올곳의 사례는 K-푸드가 글로벌 외식업계에서 자산 가치가 높은 산업으로 자리 잡고 있음을 보여준다? 이와 더불어, 강릉의 테라로사는 커피 문화를 통해 지역 경제와 생태계를 활성화한 성공적인 로컬 크리에이터 사례로 꼽힌다. 테라로사는 강릉의 자연과 지역 특성을 반영한 카페와 메뉴로 관광객과 지역 주민의 발길을 사로잡으며, 지역 경제에 기여하고 있다. 이 책은 이러한 사례들을 통해 외식업이 지역적 가치를 더하고 지역 경제에 활력을 불어넣는 데 어떻게 기여할 수 있는지에 대한 깊이 있는 통찰을 제공한다?. ”부의 다이아몬드“를 거머쥐는 성공 법칙 외식업 창업, 그 이상의 가능성을 향해서 외식업 창업을 통해 실패와 재기의 기로에 선 사람들에게 이 책은 단순한 성공 사례가 아닌, 실질적인 로드맵을 제공한다. 외식업이 단순히 음식을 제공하는 데 그치지 않고, 지속 가능한 수익과 확장 가능성을 갖춘 자산으로 성장할 수 있는 방법을 제시하는 것이다. 예를 들어, 건강 지향적인 메뉴 개발이나 지속 가능한 공급망 구축, 자동화 시스템을 통한 효율화 같은 전략은 외식업을 더 높은 가치의 사업으로 변화시키고 있다. 《장사의 신에 투자하라》는 자영업자들이 창업가에서 벗어나 투자자로서 외식업을 바라보게 하며, 외식업이 가진 장기적인 수익성과 가능성을 극대화할 수 있는 방법을 전한다. 외식업을 단순한 자영업에서 벗어나 자산으로 성장시키고 싶은가? 장사의 신에 투자하라》는 탄탄한 매출 기반과 안정적 수익을 창출하는 외식업의 미래 가치를 제시하며, 부의 길을 향한 새로운 전략을 알려준다. 이 책을 통해 외식업의 진정한 가능성을 발견하고, 성공적인 자산가로의 도약을 경험해보자. 지속가능한 성장의 열쇠는 시대의 흐름에 맞는 혁신과 전략적인 투자에 있다. 특히 외식과 프랜차이즈 산업은 단순한 음식 제공을 넘어서, 지역 경제의 성장과 일자리 창출에 크게 기여하는 중요한 분야다. 이 책은 그러한 시기에 외식 및 프랜차이즈 산업이 나아가야 할 방향성을 제시하며 미래를 준비하는 경영자와 투자자들에게 실질적인 통찰을 제공하고 있다. _청년다방 대표 한경민 드디어 외식업 투자를 제대로 꿰뚫어보는 책이 나왔다. 특례 상장이 가능한 미국의 F&B 산업의 미국 투자자들은 아는데 한국 투자자들은 애써 외면해오거나 잘 몰랐던 외식업 투자! 외식업 투자는 미래 투자 시장의 유일한 먹거리임을 밝혀주는 책이다. _탭샵바 대표 나기정 산업혁명의 시대가 끝나고 아이덴티티의 시대가 도래했는데도 우리는 여전히 구시대의 방식으로 생각하고 행동하고 있다. 이 책은 외식업의 영역을 스타트업 투자 영역과 맞닿게 하여 새로운 시대에 맞는 통찰과 비전을 제시한다. _크립톤 대표 양경준 이 책은 외식업 투자에 대한 인식을 근본적으로 바꿔놓을 것이다. 저성장 시대에도 지속적인 성장을 이끌어내는 방법을 제시하며, 외식업이 단순한 창업이 아닌 하나의 고부가가치 산업임을 분명히 보여주고 있다. 성공적인 외식업 투자자로 거듭나고자 하는 이들에게 필독서가 될 것이다. _메가커피 창업자 하형운 급변하는 환경에서 외식업을 한다는 건 정말 어려운 일이다. 이 일을 20년 이상 하면서 느낀 것은 보다 전문적이고 체계화된 시스템이 필요하다는 사실이다. 장사가 아닌 사업을 하기 위해서는 많은 사람들의 도움과 협업이 있어야 가능한 사회가 되었다. 그 와중에 굳이 내가 모든 것을 하지 않아도, 잘할 수 있는 사람에게 투자함으로써 더욱더 성장하고 성공할 수 있음을 배웠다. 이 책에서는 이와 관련한 모든 지식이 담겨 있다. 진정한 외식인으로서 나아가야 할 방향이 무엇인지 새로운 방법론을 제시한 방수준 대표와 임직원들의 용기와 도전을 응원한다. _피자알볼로 대표 이재욱 이 책에는 10년간 내가 홍대 일대에서 해왔던 외식업 투자 활동의 기록이, 마치 내가 직접 쓴 일기처럼 쓰여 있다. 나만의 노력이 담긴 나의 일기이니 당연히 나만 읽고 싶다. 그러나 절실한 누군가가 나의 외식 일기를 필요로 한다면 이 책을 대신 읽으라고 전 하고 싶다. _외식업 전문 투자자 최형진 국내 유수 외식 프랜차이즈에서 기획실장으로 근무한 경험치와 푸드전문 액셀러레이터 대표로 활동한 공동 저자의 인사이트가 충분히 녹아 있다. 기술이 우위에 있는 투자 시장 영역에서 고정관념을 깨고 앞으로의 외식금융 미래를 대안으로 제시한 책이다. _씨엔티테크 대표 전화성 투자는 하지만 ‘투자’가 없던 외식산업이 이제는 진정한 ‘투자의 시대’를 맞이하고 있다. 글로벌 상장기업 스타벅스와 맥도날드, 국내 SPC 같은 대기업의 성장, 노티드도넛 브랜드의 유명 VC투자 사례는 그간 저평가되어온 한국 외식산업이 재조명될 수 있다는 희망을 말하고 있다. 컨설팅 전문가 집단으로 시작해 외식과 식품 분야를 잇는 획기적인 비즈니스 모델들을 구축하고 이제는 외식업 투자 시장으로까지 깊은 통찰과 혜안으로 파고들기 시작한 알파랩의 행보는 국내 외식산업의 판도를 긍정적으로 바꿔놓는 새로운 전략을 제시하고, 외식투자의 새 지평을 열 것이다. _교대이층집, 산청숯불가든 대표 김슬기 외식업의 본질을 뚫고 있는 외식 성공 비지니스의 길라잡이! 이 ‘외식업에 투자하는 사람들’은 결국은 살아남아 성장하는 외식업에 대해 무수히 많은 전략을 제시하고 있다. 성공할 외식업 운영자에게 투자는 필수다. 더불어 투자를 고민하는 투자자들에게 외식업은 선물이다. 투자자와 자영업자 사이의 관계가 풍부한 시너지를 발휘하여 외식업 발전에 큰 기여가 되기를 바란다. _오봉집 대표 안광선 외식업은 수많은 사람들이 도전하지만, 성공하기는 쉽지 않은 영역이다. 그럼에도 불 구하고 이 책은 외식업을 통해 지속가능한 부를 쌓는 방법과 성공의 기회를 정확히 설명하고 있다. 나는 ‘옥된장’이라는 브랜드를 운영하며 많은 시행착오를 겪었고, 그과정에서 이 책이 제시하는 투자와 성장의 전략이 얼마나 중요한지 깊이 공감하게 되었다. 외식업에 종사하는 모든 이가 성장을 나누는 방식으로 투자를 생각하고 비전을 세울 수 있기를 기대해본다. _옥된장 대표 조영훈 정말 아이디어와 열정이 대단한 회사다. 브랜드의 성공과 실패를 모두 겪어보며 깨달은 것은 외식업은 종합 예술의 극치에 이르러야 한다는 사실이었다. 예술의 경지로 올리는 것은 몰입도 높은 열정과 창의력이다. 알파랩이 만들어가는 외식산업의 도착점은 문화와 역사가 될 것이다. _팔색삼겹살 대표 강민서 프랜차이즈 본사들과 외식업 투자자를 위한 필독서! 이 책을 읽다 보면 매장에서 판매하는 것으로만 성장해온 외식업의 과거 성장 방식에 심각한 질문을 던지게 된다. 안정적 소득 창출부터 성장형 투자까지 다양한 전략과 지침을 한 권에 담아, 성공을 위한 투자 로드맵을 제공한다. _미카도스시, 탄광맥주 대표 고영호