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책소개2024년 10월 21일 출간 | ISBN : 1163456225 | 120쪽 | 규격外 | 3판
목차I. 시작하는 말 5
II. 식품ㆍ외식산업의 분류 8
1. 식품산업(Food Industry) 8
2. 외식산업(Restaurant Business) 10
1) 요식업의 정의 10
2) 외식업의 정의 12
3) 요식업과 외식업의 차이 13
III. 식품산업 16
1. 코로나 이후 식품 트렌드 16
1) 온라인·비대면 배달 증가 17
2) 지속가능한 농식품 17
3) 집밥의 증가 18
4) 건강식품·발효식품 19
5) 식품의 안정성 재고 20
2. 홀푸드 선정 2024 식품 트렌드 20
3. 식품산업 시장 22
1) 가정간편식 22
2) 건강ㆍ다이어트 식품 36
3) 온라인 푸드마켓 54
IV. 외식산업 61
1. 2024 외식업 트렌드 61
1) 코로나 이후 외식소비패턴의 변화 63
2) 외식행태 분야, N극화 취향시대 64
3) 소비감성&마케팅 분야, 스토리 탐닉 65
4) Healthy and Easy 66
5) 다각화 그리고 다변화 67
2. 외식업 시장 68
1) 도시락 68
2) 밥버거·컵밥 72
3) 토스트·샌드위치 75
4) 배달·퀵커머스 80
5) 비건·대체육 식품 91
6) 구독 서비스 100
V. 끝내며 108
VI. 참고자료 111 |
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