『기초생화학』은 모든 생명과학 분야인 화학, 의학, 약학, 생물학, 농학, 식품 영양학, 간호학 및 환경 관련 학문 등을 공부하려는 사람들에게 생화학의 기초 지식을 전달하는 책이 될 것으로 생각한다. 이에 생명 현상을 다루는 가장 기본적인 책으로, 유기화학 및 물리화학 등의 기본이 없어도 쉽게 이해할 수 있도록 구성되어 있다.

01 생화학(生化學)이란 무엇인가? 1 1.1 생화학이란? 2 1.2 생화학이 추구하는 목표 2 1.3 물리적 기초 3 1.3.1 생물과 무생물의 차이 3 1.3.2 생명체 4 1.4 세포 4 1.4.1 세포 4 1.4.2 세포 내 주요 소기관 6 1.4.3 세포를 구성하는 화학 원소들 7 1.5 세포막 7 1.5.1 세포막이란? 7 1.5.2 세포막의 종류와 구조 8 연습 문제 10 02 물 11 2.1 물 12 2.1.1 체액의 구분과 조성 12 2.1.2 물의 동태 13 2.2 물의 구조와 성질 14 2.3 물의 생물학적 중요성 16 2.4 용매로서의 물 16 2.5 수소 이온 농도(pH) 17 2.6 생체 내에서의 수소 이온 농도 19 2.7 브뢴스테드-로우리의 산과 염기 20 2.8 강산과 약산 21 2.9 약산의 이온화 21 2.10 이온화의 평형식 22 2.11 강염기에 의한 약산의 적정 22 2.12 해리할 수 있는 생체 분자들 23 2.13 산-염기 평형의 이상 24 2.14 생체 내에서의 완충 작용 24 2.14.1 혈액 내에서의 완충 24 2.14.2 폐에 의한 조절 25 2.14.3 신장에 의한 조절 25 2.15 전해질의 역할 26 2.15.1 산-염기 평형의 유지 26 2.15.2 신경 및 근육 활동의 유지 26 2.15.3 삼투압의 유지 26 연습 문제 27 03 화학의 이해 29 3.1 기초 화학 30 3.1.1 생체 분자의 골격은 탄소 30 3.1.2 세포는 작은 분자들의 집합체 32 3.1.3 삼차원 구조 33 3.2 화학 반응성 35 3.2.1 원자의 결합 강도와 전기 음성도 35 3.2.2 세포 안에서 일어나는 다섯 가지 반응 형태 36 연습 문제 39 04 아미노산 및 펩타이드 41 4.1 아미노산 42 4.1.1 아미노산과 그 종류 42 4.1.2 아미노산의 성질 45 4.2 펩타이드 46 4.2.1 펩타이드의 종류 46 4.2.2 펩타이드 구조 47 4.2.3 펩타이드 일차 구조의 결정 48 4.2.4 펩타이드의 형태 변화 48 연습 문제 49 05 단백질 51 5.1 단백질 52 5.1.1 단백질의 종류 52 5.2 단백질의 구조 52 5.2.1 일차 구조 53 5.2.2 이차 구조 54 5.2.3 삼차 구조 56 5.2.4 사차 구조 57 5.3 단백질의 물리·화학적 성질 57 5.3.1 단백질의 변성 57 5.3.2 단백질 분자 내의 해리 가능한 작용기 58 5.4 아미노산과 단백질의 분석 59 5.4.1 닌하이드린 반응 59 5.4.2 뷰렛법 59 5.4.3 페놀 시약법 60 5.4.4 자외선 흡수 스펙트럼을 이용하는 방법 60 연습 문제 60 06 효소: 촉매 단백질 61 6.1 효소의 구조와 성질 62 6.1.1 효소에 대한 이해 62 6.1.2 효소의 종류와 명명법 62 6.1.3 아이소자임 64 6.2 효소 반응의 성격 64 6.2.1 효소 반응의 특징 64 6.2.2 효소 반응의 속도 66 6.2.3 효소 반응 속도와 온도 67 6.2.4 pH와 활성 68 6.2.5 효소의 억제제 69 6.2.6 입체성 다른자리 효소 71 6.3 보조효소 72 6.3.1 NAD＋와 NADP＋ 72 6.3.2 FAD와 FMN 73 6.3.3 타이민 피로인산 74 6.3.4 코엔자임 A 75 연습 문제 76 07 지질 77 7.1 지질의 종류와 화학적 성질 78 7.2 지질을 구성하는 지방산 79 7.2.1 지방산의 종류 79 7.2.2 지방산의 성질 79 7.3 중성지질 80 7.4 포스포글리세라이드 81 7.5 스핑고지질 84 7.6 스테로이드 84 7.6.1 스테로이드란 무엇인가? 84 7.6.2 콜레스테롤 85 7.6.3 인지질 86 7.6.4 당지질 87 연습 문제 87 08 탄수화물(당) 89 8.1 당의 분류 90 8.2 비대칭 탄소 90 8.3 단당류 91 8.3.1 단당류의 종류와 명명 91 8.3.2 단당류의 고리형 구조 93 8.3.3 단당류의 종류 96 8.4 소당류 99 8.4.1 슈크로스 100 8.4.2 말토스 100 8.4.3 셀로비오스 100 8.4.4 락토스 101 8.5 다당류 101 8.5.1 동종다당류 101 8.5.2 이종다당류 103 8.5.3 복합당 103 8.6 중요한 당의 화학 반응들 104 8.6.1 글리코사이드 결합의 형성 104 8.6.2 엔올화 반응 105 8.6.3 산화-환원 반응 105 8.6.4 에스터 형성 106 8.6.5 알돌 축합 반응 106 연습 문제 107 09 핵산 109 9.1 핵산의 종류 110 9.1.1 핵산의 구성 성분과 구조 110 9.1.2 뉴클레오사이드 112 9.1.3 뉴클레오타이드 113 9.1.4 핵산의 가족들 115 9.1.5 DNA와 RNA 구조 116 9.2 핵산의 물리·화학적 성질 121 9.2.1 흡광감소 현상 121 9.2.2 핵산의 변성 122 연습 문제 124 10 물질대사에서의 에너지 변화 125 10.1 생체 에너지론 및 열역학 126 10.1.1 생물학적 에너지 이동과 열역학 법칙 126 10.1.2 표준 자유 에너지 변화와 평형 상수 127 10.1.3 실제 자유 에너지 변화`(DG)`와 반응물과 생성물의 농도 관계 128 10.2 인산기의 이동과 ATP 129 10.2.1 ATP의 친핵성 치환 반응 129 10.2.2 ATP는 물질 수송과 근육 수축에 에너지 공급 130 10.2.3 생화학식과 화학식의 차이 131 10.3 생물학적 산화-환원 반응 131 10.3.1 전자의 흐름은 생물학적인 일을 할 수 있게 한다 131 10.3.2 산화-환원의 반쪽 반응 표현 131 10.3.3 생물학적 산화와 탈수소의 관계 132 10.3.4 글루코스의 CO2 산화를 위한 전자 운반체`(carrier) 132 10.3.5 보조효소`(coenzyme)`나 단백질의 전자 운반체 역할 132 연습 문제 134

그동안 출판되어 온 생화학 관련 서적은 수많은 논문들을 통하여 집약되나 대부분 영어로 되어 있다. 생화학 책이 한글로 된 경우는 어휘가 미비하여 대부분이 과거 일본식의 한글 용어로 되어 있어 학생들이 읽고 이해하기 어려운 경우가 많았다. 이에 본 교재는 새로이 생화학을 공부하는 사람들을 위해 새롭고, 쉽고, 유익한 관점에서 책을 저술하는데 심혈을 기울였다. 따라서 영어에 익숙하지 않은 학생들이 생화학 지식을 충분히 이해할 수 있도록 이 책을 집필하였다.
최근 급속히 새롭게 발전되어 가는 생명과학 분야의 지식과 지난 20년간 학생들을 가르친 노하우를 본 교재에 포함시켰다. 따라서 본 교재는 모든 생명과학 분야인 화학, 의학, 약학, 생물학, 농학, 식품 영양학, 간호학 및 환경 관련 학문 등을 공부하려는 사람들에게 생화학의 기초 지식을 전달하는 책이 될 것으로 생각한다. 이에 생명 현상을 다루는 가장 기본적인 책으로, 유기화학 및 물리화학 등의 기본이 없어도 쉽게 이해할 수 있도록 구성되어 있다.
전반부에는 생화학 이해에 가장 기본이 되는 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산 등 4대 물질에 대한 기능 및 구조에 대한 설명을 하였으며, 후반부에는 이들 물질에 대한 대사 작용을 설명하였다. 그리고 마지막으로 최근 발전 진보되고 있는 분야인 정보 경로(information pathway) 분야에 관한 부분을 일부 간략하게 기술하였다.
개정판에서는 초판에 존재하는 몇몇 오류들을 수정하였으며, KS 표기법에 맞추어 최신 화학용어로 교정하였다. 또한 생화학과 관련된 최신 이슈를 함께 언급하여 기초생화학의 체계를 갖추었다.