밥상 위에 초록 보약 머위순

꼭 읽어 주세요

3월 중순이라도 영하로 날씨가 떨어지는 시기가 많습니다.

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재배 방법

야생 머위순 지리산 북동사면 자연산

특징
- 머위순 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 입안 가득 봄의 향기를 느끼게 합니다. 

'동의학사전'에의하면 '관동화는 귀중한 약으로 쓴다'고 기록합니다.

머위는 단백질, 지방, 당질, 섬유질, 회분, 칼슘, 철, 인이 고루 들어 있는 

훌륭한 영양 채소이며, 특히 칼슘은 100g당 718mg(멸치: 780mg)이나 들어 있고 

비타민 A와 C도 풍부합니다.  (토종의학 암 다스리기 -출처)  

이용 방법 

삼겹살, 돼지고시 수육과 맛이 어울립니다. 

생채로 새콤 달콤 고추장 양념에 무쳐서 생으로 드시거나, 

데쳐서 된장, 고추장 양념에 무쳐 먹어도 맛있습니다. 

밥상에 초록보약 머위순나물 생으로 먹기 

준비하기 

머위순100g, 고추장 1큰술, 다진마늘, 설탕 2작은술, 조청 1작은술, 깨소금, 식초 약간 

만들기 

1. 머위순을 흔들어 씻어 물기를 빼둡니다. 

2. 참기름을 뺀나머지 양념을 골고루 섞습니다. 

3. 큰그릇에 머위순과 참기름, 양념을 함께 버무립니다. 

- 다른 양념없이 다진 마늘과 설탕, 고추장에 살짝버무려 내도 맛이 좋습니다. 

- 쓴맛을 약하게 느끼려면 매실액기스나 조청을 조금더 첨가하여 드셔도 좋습니다. 

입 맛 살리기~ 머위 된장쌈

준비하기 

쌈 된장 또는 양념간장, 머위잎(손바닥 크기부터) 

만들기 

1. 머위잎을 깨끗이 씻어 삶는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜냅니다. 

2. 집된장으로 강된장을 만들어 입맛이 없을때 머위잎에 밥을 싸서 먹으면 

 쌉쌀한 머위향이 사라진 입맛을 되살려 줍니다.