지리산

백태

만나실 차례

오지마을 참살이 

백태

삶은 콩을 이용하여 간단하게 만드는 청국장을

소개 드려요.^^(사진 있어요)

일반 청국장 띄우는 시간- 48시간

낫또식 청국장 시간- 48시간 + 4~5시간

재료: 콩 1키로, 채반, 삼베 또는 면보자기, 전기장판 또는 따뜻한 아랫목 

1. 준비한 콩을 깨끗한 물에 씻어 하루 저녁 불린 후

2. 콩이 푹 무를 정도로 충분히 삶아 줍니다.  

3. 삶아진 콩이 따끈할 때 면보자기를 깔아준 소쿠리에 넣고

4. 따끈한 전기장판 위에 올려 담요를 덮어 앞서 알려드린 시간 동안 기다려주면

이렇게 완성됩니다 ^^

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*콩나물을 기를 경우 깨진 콩을 가려낸 후 키우면 좋습니다.

 오지마을 참살이가 전하는 

♣주전자를 이용한 콩나물 기르기 (간단버전)♣

착한 준비물: 노란콩, 주전자

1. 콩 한 컵을 물주전자에 넣어 하루 저녁 불려줍니다.

2. 다음날 아침 물을 깨끗이 갈아주고 1/2컵 미만의 물을 새로 채워 줍니다.

3. 아침 저녁으로 주전자를 볼때마다 콩을 샤워 시키는 기분으로 물을 갈아 줍니다.

이때부터는 물을 남기지 않아야 잘 자라납니다..

오동통 지리산의 노란콩이 고소한 콩나물로 변신 하는데는

3~4일정도 걸립니다.

tip. 주전자 뚜껑은 꼭 닫아주세요. 열어놓고 키우면 노란콩이 파랗게 변하지요^^

주전자는 스텐,도자기,양은.. 빛이 통과되지 않으면 아무거나 좋습니다.

콩나물 꼬리가 손가락 두마디 정도로 컸을때가 콩나물의 고소함이 좋습니다.^^

♣ 메주콩(백태)의 좋은점♣
백태는 ‘살이 찌지 않는 치즈’로 불릴 정도로 메주콩에는 양질의 단백질과 지방,
천연의 항산화 물질과 노화방지, 스태미나를 촉진하는 토코페롤을 비롯해
비타민류와 칼슘, 칼륨, 철, 셀레늄 등의 미네랄이 풍부합니다.

지리산 참먹거리가 만들어낸 메주 곰팡이